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[] 음식에 담아낸 인문학: 상식의 지평을 넓혀 주는 맛있는 이야기 (해외배송 가능상품)

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상품명 음식에 담아낸 인문학: 상식의 지평을 넓혀 주는 맛있는 이야기
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  음식으로 삶을 읽는다

“당신이 먹은 것이 무언지 말해 달라.
그러면 당신이 어떤 사람인지 말해 주겠다”

브리야 사바랭은 “당신이 먹은 것이 무언지 말해 달라. 그러면 당신이 어떤 사람인지 말해 주겠다”고 했다. 음식이 단순히 먹고 마시는 것을 넘어 한 사람, 한 가족의 역사화 문화, 개성을 함축하고 있음을 강조한 말이다. 음식을 이해하면 한 개인과 가족은 물론 그들이 속한 사회와 나라를 이해할 수 있다.

《음식에 담아낸 인문학》은 우리가 흔히 먹고 마시면서도 미처 몰랐던 음식에 관한 이야기를 담은 책이다. 음식의 유래와 역사뿐만 아니라, 음식 안에 투영된 우리의 삶과 문화를 엿볼 수 있다.

‘푸드포르노’의 시대, 상식의 지평을 넓혀 줄 음식 인문학

‘푸드포르노’라는 말이 나올 정도로 지금 우리 사회는 ‘음식의 시대’라 해도 과언이 아니다. 그 어느 때보다도 물질적 풍요로움 속에 살고 있는 현대인들에게 음식은 더 이상 허기를 채우기 위한 수단은 아니다. 다른 많은 동물들과는 달리 인간에게 섹스가 단순히 종 번식을 위한 행위만은 아닌 것과 같이, 먹는다는 것도 단순히 생명 보존을 위한 행위는 아닌 것이다. 이제 우리는 음식을 입으로, 눈으로, 냄새로 즐기게 되었다. 또 그것에서 즐거움을 얻고 문화를 배우며 한 사회의 구성원이 갖는 특징을 얻게 된다.

이 책에는 중국에서 날아온 자장면이 어떻게 대한민국 대표 대중음식이 되었는지, 복날 삼계탕으로 이열치열을 하는 이유는 무엇인지, 영광굴비의 고향이 사실은 영광이 아니라는 사실까지… 음식에 담긴 흥미로운 이야기들이 가득 담겨 있다. 그 이야기를 읽어 내려가다 보면 음식에 우리의 삶과 문화, 애환이 담겨 있음을 알 수 있다
 
       
  머리말

PART 1 한국의 맛
초당순두부 - 초희의 눈물, 강릉의 숨결
전어 - 돈 귀한 줄 모르고 먹는 생선
떡국 - 무병장수와 풍요를 꿈꾸다
수제비 - 가난의 상징? 부유층의 별미
수원갈비 - 茶山이 만든 수원성, 그리고 牛시장
굴비 - 영광엔 굴비가 없다
냉면 - 평양냉면 vs 함흥냉면
삼계탕 - 이열치열의 대명사
자장면 - 중국에서 날아온 대한민국 대표 음식
한식 - 절대 미식 한식의 재발견

PART 2 외국의 맛
크루아상 - 이슬람에서 싫어하는 빵
포테이토칩 - 소심한 복수
덴푸라 - 투명한 음식
햄버거 - 미국이 낳은 음식
에그 맥머핀 - 세계인의 아침 식사
월남쌈 - 어울림의 상징
초밥 - 달인과의 만남
루테피스크 - 노르웨이판 홍어
요거트 - 그리스 노인들의 장수 비결
스테이크 입문 - 소고기 부위별 해부
스테이크 - 드라이에이징 vs 에이징, 티본 vs 포터하우스
뷔페 - 바이킹이 남긴 유산

PART 3 사랑과 낭만의 음료
마가리타 - 어느 바텐더의 사랑
테킬라 - 멕시코의 자존심
와인 - 사랑을 찾아 떠난 아키텐의 공주
치맥 - 전지현 vs 치맥
싱글몰트 - 스코틀랜드의 자존심
소주 - 소주에 대한 오해
칵테일 - 알코올로 빚어낸 한 편의 시
술 - 술꾼 배중호와의 술 수다
커피 1 - 세례받은 음료
커피 2 - 반 고흐가 사랑한 커피

PART 4 자연이 준 선물
망고스틴 - 과일의 여왕
감자 - 땅속의 사과
고추냉이 - 특급 음식 재료
소금 - 지각변동으로 탄생한 소금의 도시
설탕 - 에탄올, 블루스, 재즈의 공통점
글루텐 - 불편한 진실
오메가 3 - 혈액순환을 돕는 지방산

참고 자료
    
 
  저 : 남기현

경희대 국문학과를 졸업하고 연세대 경제대학원에서 석사학위를 받았다. 2008년 미국 테네시 주 밴더빌트대에서 1년간 교환 연구원으로 연수했다.
2002년 6월, 대한민국의 잊지 못할 추억인 한일 월드컵 특별취재팀 일원으로 역사의 현장을 취재했다. 이후 정치부에서 국회와 정당을 출입하며 2002년 대통령 선거, 2004년 노무현 대통령 탄핵, 17대 총선 등 한국 정치사에 획을 그은 굵직한 정치 사건들을 다뤘다.
산업부에서 삼성그룹을 취재하면서 반도체, 생활 가전 사업 구조 개편 등 다수의 특종기사를 썼으며 현대차, 포스코, KT 등 한국의 주요 산업 현장을 누볐다. 증권부에서 펀드·재무 분야 팀장을 역임했고 금융위원회 출입 당시 일부 대기업의 부당한 기업어음(CP) 발행 사실을 특종 보도해 주목을 받았다.
유통부에서 1년간 식품팀장을 지내며 관련 산업과 시장, 다양한 음식 문화를 취재했다. 저자의 도서 《음식에 담아낸 인문학》은 이때의 취재 경험을 토대로 쓴 것이다. 이후 경제부를 거쳐 현재 청와대를 출입하고 있다.

 
       
 

무슬림은 크루아상을 절대 먹지 않는다!?

어느 빵집에서나 흔히 볼 수 있는 크루아상은 평범한 듯 보여도 그 탄생에 ‘십자군 전쟁’이라는 큰 역사적 사건을 품고 있다.

‘크루아상croissant’은 프랑스어로 초승달을 의미한다. 그리고 초승달은 이슬람 국가의 상징이다. 십자가 문양이 기독교임을 나타내 주는 것과 같다.

크루아상은 사실 프랑스가 아닌 오스트리아에서 처음 만들어진 빵이다. 1636년 오스만튀르크는 합스부르크 왕가가 통치하고 있던 오스트리아를 공격했다. 그런데 오스트리아 제빵 기술자였던 페터 벤더가 밀가루를 가지러 창고에 갔다가 오스만튀르크 군인들이 오스트리아를 함락시킬 계획에 대해 이야기하는 것을 듣게 된다. 페터 벤더는 이 사실을 곧바로 오스트리아 군대에 알렸고, 오스트리아는 선수를 쳐 전쟁에서 승리하게 되었다. 합스부르크 왕가는 페터 벤더의 공로를 인정해 그가 만드는 빵과 가게에 당시 명문가로 이름이 높았던 페데스부르크 가문 심벌을 이용할 수 있는 특권을 부여했다. 페터 벤더는 이에 대한 고마움과 군대의 사기를 높일 목적으로 오스만튀르크 국기에 새겨져 있던 초승달 모양의 빵을 만들어 병사들에게 나눠 줬는데 이것이 크루아상의 시작이다.

이렇듯 우리가 흔히 먹는 평범한 음식에 담긴 흥미진진한 사연을 알게 되면 그때부터는 그 음식이 새롭게 보인다. 우리가 먹는 것들은 사실 인류 문명에 아주 중요한 증거 자료이다. 《음식에 담아낸 인문학》은 음식에 담긴 사연뿐만 아니라, 그 이야기를 통해 과거의, 그리고 지금의 우리 모습을 통찰하게 한다.

‘푸드포르노’의 시대, 상식의 지평을 넓혀 줄 음식 인문학

‘푸드포르노’라는 말이 나올 정도로 지금 우리 사회는 ‘음식의 시대’라 해도 과언이 아니다. 그 어느 때보다도 물질적 풍요로움 속에 살고 있는 현대인들에게 음식은 더 이상 허기를 채우기 위한 수단은 아니다. 다른 많은 동물들과는 달리 인간에게 섹스가 단순히 종 번식을 위한 행위만은 아닌 것과 같이, 먹는다는 것도 단순히 생명 보존을 위한 행위는 아닌 것이다. 이제 우리는 음식을 입으로, 눈으로, 냄새로 즐기게 되었다. 또 그것에서 즐거움을 얻고 문화를 배우며 한 사회의 구성원이 갖는 특징을 얻게 된다.

이 책에는 중국에서 날아온 자장면이 어떻게 대한민국 대표 대중음식이 되었는지, 복날 삼계탕으로 이열치열을 하는 이유는 무엇인지, 영광굴비의 고향이 사실은 영광이 아니라는 사실까지… 음식에 담긴 흥미로운 이야기들이 가득 담겨 있다. 그 이야기를 읽어 내려가다 보면 음식에 우리의 삶과 문화, 애환이 담겨 있음을 알 수 있다.


 
  현대인에겐 섹시한 몸매만큼 섹시한 두뇌가 필요하다!

한동안 잠잠했던 인문학 열풍이 다시 불붙고 있다. 스티브 잡스가 창조의 근원으로 인문학과 기술의 결합을 말하고, 유명 석학들이 인문학의 중요성을 강조한 이례로 인문학에 대한 대중들의 관심은 꾸준하게 이어지고 있다. 그렇다면 인문학의 가장 중심이 되는 학문은 무엇일까? 바로 철학이다. 논리적인 사고를 바탕으로 문제의 핵심을 꿰뚫는 인문학적 사고력은 철학으로부터 시작된다. 개인적인 문제에서 사회문제에 이르기까지 끊임없이 선택과 판단의 순간과 맞닥뜨리는 현대인에게 ‘철학’은 반드시 필요하다. 그렇기 때문에 철학적으로 사고할 수 있는 ‘섹시한 두뇌’는 현대인에게 경쟁력과 다름없다. 지적이며 세련된 철학적 사고력은 당신을 다른 사람들과 차별화시켜주는 지점이 될 것이다.

아리스토텔레스, 플라톤, 칸트, 루소, 홉스, 벤담...
고대부터 현대까지, 위대한 철학자들의 사상을 담다


철학이라고 하면 고개부터 절레절레 흔드는 사람이 많다. 철학은 어렵고 난해하며 현실과는 무관한 학문이라는 편견 때문이다. 하지만 [15분 철학]은 그런 생각이 기우에 불과하다는 것을 증명한다. 이 책은 22가지 흥미로운 질문으로부터 출발해 다양한 철학사상을 쉽고 재밌게 풀어낸다. 아리스토텔레스와 같은 고전 철학자부터 대니얼 데닛과 같은 현대 철학자들까지 폭 넓게 다룬다.
또한 다양한 사례들을 통해 철학이 우리의 생활과 밀접하게 연관되어 있다는 것을 보여준다. 이 책은 십자군 전쟁이나 중세 마녀사냥과 같은 역사적 사건, 문학작품 등을 통해 재밌게 철학을 이야기한다. 안락사 문제에서부터 낙태 허용여부 등 여러 가지 사회문제와 철학이 어떻게 연결되는지 살펴보다보면 철학이 멀지 만은 않게 느껴질 것이다.
예컨대 사람에게 선천성과 후천성 중 어느 것이 더 큰 영향을 미치는지에 대한 질문에 대해 아리스토텔레스와 플라톤이 각각 어떤 주장을 펼쳤는지, 그리고 선천성과 후천성에 대한 철학적 고찰이 오늘날 현대사회에서 동성애를 바라보는 두 가지 관점과 연결되는 것을 보여줌으로써 독자들에게 생각할 거리들을 던져준다. 다양한 철학사상과 사례를 읽어나가다 보면 독자들은 자기도 모르는 사이에 ‘철학적으로 사고하는 즐거움’을 느끼게 될 것이다.

쉽고, 재밌고, 빠르게 익히는 철학!

[15분 철학]의 가장 큰 미덕은 간결함이다. 더 이상 철학을 공부하기 위해 두꺼운 철학책과 씨름하지 않아도 된다. 한 질문 당 독서시간은 15분이 넘지 않는다. 핵심이 되는 중요내용만을 짧고 간결하게 담아내 바쁜 현대인들이 쉽고, 재밌고, 빠르게 철학을 익힐 수 있도록 배려했다. 더불어 촌철살인과 같은 유명인들의 명언과 풍부한 사진 자료도 쏠쏠한 재미다.
자투리 시간을 이용해 [15분 철학] 한 꼭지씩 읽어나가다 보면 어느새 당신의 두뇌는 ‘섹시한 자태’를 뽐내고 있을 것이다. [15분 철학]은 학생부터 성인들까지, 철학적 소양을 쌓으려는 사람이라면 누구에게나 큰 도움이 될 것이다.
   
 
       
  프롤로그 철학이란 무엇인가?

PART01 생각 THOUGHT
01 철학적 사고는 어디서부터 시작하는가?
02 실재와 관념에 대한 흥미로운 이론들
03 선천성과 후천성에 관한 몇 가지 사실들
04 기계 속에도 유령이 있을까?
05 당신은 당신을 어떤 사람이라고 생각하는가?
06 영원히 살고 싶은가?
07 당신은 신을 믿는 쪽을 ‘선택’할 수 있는가?
08 개에게도 영혼이 있을까?

Part02 행동 DEED
01 자유의지와 결정론의 경계
02 뿌린 대로 거둔다, 과연 그럴까?
03 마음껏 쇼핑하면 행복해질까?
04 당신이 말하고자 하는 바를 그대로 말할 수 있는가?
05 당신은 자신이 해야 할 일을 어떻게 결정하는가?
06 의도 vs 결과
07 사느냐 죽느냐? 그것이 문제로다

Part03 사회 SOCIETY
01 불변의 진리는 없다
02 우리가 완전한 사회를 만들어 낼 수 있을까?
03 어떤 사람들은 다른 사람들보다 더 평등할까?
04 한 명의 갑에게서 빼앗아 여러 명의 을에게 나누어 주어야 할까?
05 모든 사람이 그렇게 했다면 당신은 어떻게 할 것인가?
06 인공지능도 하나의 인격으로 볼 수 있을까?
07 우리는 감시당하고 있을까, 아니면 보호받고 있을까?

에필로그 철학은 결코 끝나지 않는다
옮긴이의 말
   
 
 

저자 : 앤 루니 Anne Rooney

케임브리지대학교의 트리니티 칼리지에서 중세 문학으로 석사 및 박사 학위를 받았다. 케임브리지대학교와 뉴욕대학교에서 중세 영어와 프랑스 문학을 가르친 뒤 현재는 전업 프리랜서 작가로 활동하고 있다. 그녀는 문학과 과학, 철학, 역사 등 다양한 주제로 《의학 오디세이》, 《물리학 오디세이》, 《1001가지 놀라운 과학 사실》, 《최첨단 컴퓨터》 등 성인과 어린이를 위한 100여 권의 책을 집필했다. 한국에서는 2010년에 출간된 《수학 오디세이》로 처음 독자들과 만났다. 현재 영국 케임브리지에서 살고 있으며, 케임브리지대학교 뉴넘 칼리지의 왕립 문학 기금 특별 연구원으로 있다.

역자 : 박광순

1955년 충북 청주 출생으로 청주고등학교, 서울대학교 사범대 역사교육학과를 졸업했으며 범우사, 기린원 등에서 편집국장 및 편집주간을 역임했다. 도서출판 늘푸른나무 대표를 거쳐 현재 저술가 및 전문 번역가로 활동 중이다.
《헤로도토스 역사》, 《펠로폰네소스 전쟁사》, 《갈리아 전기》, 《카이사르 내란기》, 《서구의 몰락》, 《게르마니아》, 《타키투스의 연대기》, 《로마인의 흥망성쇠 원인론》, 《무기의 역사》, 《비잔틴 제국의 역사》, 《세계를 바꾼 어느 물고기의 역사》 등의 역사서와 《용기 있는 사람들》, 《아틀란티스의 유산》, 《즐거운 인생의 처방전》, 《삶의 기술》, 《인생의 힌트》, 《사랑하는 아들딸을 위해 아버지는 무엇을 할 수 있을까》, 《지의 편집 공학》, 《불교 파시즘》 등을 번역했다.

 
  양자 물리학의 가장 유명한 이야기 중 하나는 ‘슈뢰딩거의 불운한 고양이’다. 1935년에 고안된 이 사고 실험에서 에르빈 슈뢰딩거는 상자 속에 갇힌 고양이에 대해 생각해 보자고 말했다. 상자 속에는 고양이와 함께 독약이 든 플라스크와 약간의 방사성 물질, 방사능을 측정하는 탐지기가 함께 들어 있다. 한 시간 동안 방사성 붕괴가 일어날 확률과 그렇지 않을 확률은 각각 50퍼센트다. 탐지기가 방사성 붕괴를 감지하면 플라스크는 자동적으로 깨지고 독약이 흘러나와 고양이는 죽고 방사성 붕괴가 일어나지 않는다면 고양이는 멀쩡할 것이다. 한 시간 후에 고양이의 상태에 대해 어떻게 말할 수 있을까?
---「실재와 관념에 대한 흥미로운 이론들」중에서


노암 촘스키나 제리 포더와 같이 심리학에 관심 있는 현대 철학자들은 뇌의 구조가 일정한 방식으로 지식을 받아들이거나 구조화할 준비가 되어 있다고 주장한다. 즉 아기가 이미 ‘알고’ 있다는 것이 아니라 아기가 이미 아는 ‘방법’을 알고 있다는 것이다. 이것은 사전에 포맷된 하드 드라이브를 갖고 있는 것과 비슷하다. 구조적으로는 데이터를 받아들일 수 있도록 이미 설정되어 있으며 채우기만 하면 되는 것이다.
---「선천성과 후천성에 관한 몇 가지 사실들」중에서


태어나면서부터 죽음의 길을 걷는다는 것을 명확하게 인식하고 있다고 해서 절망할 필요는 없다. 어느 날 누군가가 내 어깨를 치며 파티는 끝나지 않고 계속될 것이다. 단, 이제부터는 당신이 없는 상태에서 말이다, 라고 알려 주는 상황을 생각해보자. 별로 좋지 않다. 하지만 파티가 영원히 계속될 것이고, 또 내가 떠나는 것이 금지되었다는 발표가 훨씬 더 끔찍할 것이다. 몹시 불쾌한 파티이든, 모든 면에서 완벽한 기쁨이 넘치는 파티이든 그것이 의무가 되고 영원해지는 순간이 바로 그것이 시시해지기 시작하는 순간이다.
---「영원히 살고 싶은가?」중에서

도덕적인 문제들에 대한 우리의 본능적인 반응은 상황을 참조하는 경우가 많다. 결의론은 이것을 정식화하고 있다. 자식이 없는 부부는 국가로부터 재정 지원을 받는 체외 수정으로 아이를 가질 수 있게 되길 바라고 있고, 이미 3명의 자식을 두고 있는 부부도 체외 수정을 원하고 있다고 가정해 보자. 자식이 없는 부부에게 우선권이 주어질 가능성이 있다. 그러나 지금 자식이 없는 부부는 빈곤한 알코올 중독자이고, 다른 부부의 세 아이는 모두 치명적인 유전병을 갖고 있다고 가정해 보자.
---「불변의 진리는 없다」중에서

철학자 존 설은 인공지능이 어떻게 이해력을 갖추고 있지 못하는지 설명하기 위해 자신이 ‘중국어 방’이라고 부르는 사고 실험을 제안했다. 어떤 사람이 폐쇄된 방에서 중국어로 쓰여진 질문들을 건네받고 있다고 상상해 보라. 그 사람은 중국어를 알지 못하지만 질문을 찾아보고 알맞은 답을 찾을 수 있는 커다란 책이 있다. 그가 답을 말하면, 방 바깥에 있는 사람들은 그가 중국어를 이해할 수 있는 것처럼 생각한다. 인공지능도 또한 실제로는 이해하지 못하지만 마치 이해하는 것처럼 일을 수행할 수 있을 것이다.

---「인공지능도 하나의 인격으로 볼 수 있을까?」중에서    
 
       

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